ÿþ<html xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns:w="urn:schemas-microsoft-com:office:word" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40"> <head> <meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=windows-1252"> <meta name=ProgId content=Word.Document> <meta name=Generator content="Microsoft Word 9"> <meta name=Originator content="Microsoft Word 9"> <link rel=File-List href="./biatrongdoisong_files/filelist.xml"> <link rel=Edit-Time-Data href="./biatrongdoisong_files/editdata.mso"> <!--[if !mso]> <style> v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} </style> <![endif]--> <title> </title> <!--[if gte mso 9]><xml> <o:DocumentProperties> <o:Author>dai</o:Author> <o:Template>Normal</o:Template> <o:LastAuthor>David Truong</o:LastAuthor> <o:Revision>2</o:Revision> <o:TotalTime>1</o:TotalTime> <o:Created>2009-07-16T15:18:00Z</o:Created> <o:LastSaved>2009-07-16T15:18:00Z</o:LastSaved> <o:Pages>8</o:Pages> <o:Words>2921</o:Words> <o:Characters>16653</o:Characters> <o:Lines>138</o:Lines> <o:Paragraphs>33</o:Paragraphs> <o:CharactersWithSpaces>20451</o:CharactersWithSpaces> <o:Version>9.2720</o:Version> </o:DocumentProperties> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:HideSpellingErrors/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> </w:WordDocument> </xml><![endif]--> <style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:553679495 -2147483648 8 0 66047 0;} @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1073741899 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:DE; mso-fareast-language:DE;} p.MsoHeader, li.MsoHeader, div.MsoHeader {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; tab-stops:center 3.15in right 6.3in; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:DE; mso-fareast-language:DE;} p.MsoFooter, li.MsoFooter, div.MsoFooter {margin:0in; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; tab-stops:center 3.15in right 6.3in; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:DE; mso-fareast-language:DE;} p.MsoTitle, li.MsoTitle, div.MsoTitle {mso-style-next:Normal; margin-top:12.0pt; margin-right:0in; margin-bottom:3.0pt; margin-left:0in; text-align:center; mso-pagination:widow-orphan; mso-outline-level:1; font-size:16.0pt; font-family:Cambria; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-font-kerning:14.0pt; mso-ansi-language:DE; mso-fareast-language:DE; font-weight:bold;} p.MsoBodyTextIndent, li.MsoBodyTextIndent, div.MsoBodyTextIndent {margin-right:0in; mso-margin-top-alt:auto; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0in; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:DE; mso-fareast-language:DE;} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline; text-underline:single;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {color:purple; text-decoration:underline; text-underline:single;} p {margin-right:0in; mso-margin-top-alt:auto; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0in; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:DE; mso-fareast-language:DE;} span.TitelZchn {mso-style-name:"Titel Zchn"; mso-ansi-font-size:16.0pt; mso-bidi-font-size:16.0pt; mso-ascii-font-family:Cambria; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-hansi-font-family:Cambria; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-font-kerning:14.0pt; mso-fareast-language:ZH-CN; mso-bidi-language:HE; font-weight:bold;} span.KopfzeileZchn {mso-style-name:"Kopfzeile Zchn"; mso-ansi-font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:12.0pt; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-language:DE;} span.FuzeileZchn {mso-style-name:"Fußzeile Zchn"; mso-ansi-font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:12.0pt; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-language:DE;} span.Textkrper-ZeileneinzugZchn {mso-style-name:"Textkörper-Zeileneinzug Zchn"; mso-ansi-font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:12.0pt; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-language:DE;} p.Sprechblasentext, li.Sprechblasentext, div.Sprechblasentext {mso-style-name:Sprechblasentext; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:8.0pt; font-family:Tahoma; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:DE; mso-fareast-language:DE;} span.SprechblasentextZchn {mso-style-name:"Sprechblasentext Zchn"; mso-ansi-font-size:8.0pt; mso-bidi-font-size:8.0pt; mso-ascii-font-family:Tahoma; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-hansi-font-family:Tahoma; mso-bidi-font-family:Tahoma; mso-fareast-language:DE;} /* Page Definitions */ @page {mso-footnote-separator:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") fs; mso-footnote-continuation-separator:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") fcs; mso-endnote-separator:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") es; mso-endnote-continuation-separator:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") ecs;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 56.7pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-even-header:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") eh1; mso-header:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") h1; mso-even-footer:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") ef1; mso-footer:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") f1; mso-first-header:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") fh1; mso-first-footer:url("./biatrongdoisong_files/header.htm") ff1; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:938878363; mso-list-template-ids:-1303752322;} @list l0:level1 {mso-level-tab-stop:.5in; mso-level-number-position:left; text-indent:-.25in;} ol {margin-bottom:0in;} ul {margin-bottom:0in;} --> </style> <!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapedefaults v:ext="edit" spidmax="2050"/> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapelayout v:ext="edit"> <o:idmap v:ext="edit" data="1"/> </o:shapelayout></xml><![endif]--> </head> <body background="bg.jpg" TOPMARGIN="0" LEFTMARGIN="0" MARGINWIDTH="0" MARGINHEIGHT="0"> <center> <style>a:hover {color: #FF0000}></style> <table width=846 bgcolor="#FFCC66" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr valign=top><td align=center> <img src="title.jpg" border="0" width="846" height="120"></td></tr><tr height=30><td align=center> <FONT face="Verdana,Arial,Helvetica" size=2><b> <a href="index.html" onmouseover="window.status='ok';return true;"> Home</a> | <a href="banchaphanh.html" onmouseover="window.status='ok';return true;"> Ban iÁu Hành</a> | <a href="noiquy.html" onmouseover="window.status='ok';return true;"> NÙi Quy</a> | <a href="link.html" onmouseover="window.status='ok';return true;"> Links</a> </b></td></tr></table> <table width=846 cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#e5dec1"><tr valign=top><td> <table width=90% align=center cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#e5dec1"><tr><td> <body lang=EN-US link=blue vlink=purple style='tab-interval:35.4pt'> <div class=Section1> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-family:Arial; mso-ansi-language:EN-US'><span style="mso-spacerun: yes">                              </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:20.0pt; font-family:Arial;color:#00B050;mso-ansi-language:EN-US'><span style="mso-spacerun: yes">     </span><i style='mso-bidi-font-style:normal'>BIA TRONG KHOA H&#7884;C và &#272;&#7900;I S&#7888;NG<o:p></o:p></i></span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:70.8pt;text-align:justify;text-indent: 35.4pt;tab-stops:center 279.9pt'><span style='font-size:14.0pt;font-family: Arial;color:#00B050;mso-ansi-language:EN-US'><span style="mso-spacerun: yes">                </span></span><span style='font-size:14.0pt;font-family: Arial;mso-ansi-language:EN-US'><span style='mso-tab-count:1'>                              </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-family:Arial; mso-ansi-language:EN-US'><span style='mso-tab-count:5'>                                                           </span><span style="mso-spacerun: yes">       </span>Nguy&#7877;n Quý &#272;&#7841;i<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-family:Arial; mso-ansi-language:EN-US'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span style='font-family:Arial;mso-ansi-language:EN-US'>T&#7915; th&#7901;i c&#7893; &#273;&#7841;i, con ng&#432;&#7901;i &#273;ã v&#259;n minh, bi&#7871;t áp d&#7909;ng b&#7889;n nguyên t&#7889; trong v&#361; tr&#7909;: &#273;&#7845;t, n&#432;&#7899;c, không khí và l&#7917;a &#273;&#7875; s&#7889;ng v&#7899;i thiên nhiên, l&#7845;y m&#7853;t ong ch&#7871; r&#432;&#7907;u  Met. Ngành kh&#7843;o c&#7893; h&#7885;c &#273;&#7841;i h&#7885;c Yale khám phá &#273;&#432;&#7907;c các d&#7909;ng c&#7909; làm bánh mì và ch&#7871; bia c&#7911;a n&#7873;n v&#259;n hóa c&#7893; &#273;&#7841;i, t&#7915; 4500 tr&#432;&#7899;c Thiên Chúa (CN) &#7903; Kairo, Ai C&#7853;p. Theo tài li&#7879;u thì dân t&#7897;c Sumer &#7903; g&#7847;n vùng Babylon c&#7893; phát minh ra ch&#7919; vi&#7871;t Alphabet, toán h&#7885;c, thiên v&#259;n h&#7885;c, ch&#7871; bia. Ng&#432;&#7901;i Sumer &#273;ã khai phá ra n&#7873;n t&#7843;ng v&#259;n hóa c&#7911;a con ng&#432;&#7901;i  Kulturvolk/cultural people . Dân t&#7897;c Sumer l&#7853;p qu&#7889;c &#7903; phiá Nam Akkad thu&#7897;c Lu&#7905;ng Hà, n&#7857;m gi&#7919;a hai dòng sông Euphrat và Tigris (sông Euphrat dài 2.736 km và sông Tigris dài 1900 km &#7903; vùng c&#7853;n &#273;ông ch&#7843;y qua Iraq và Th&#7893; Nh&#297; K&#7923;). V&#259;n minh c&#7911;a ng&#432;&#7901;i Sumer phát tri&#7875;n và lan r&#7897;ng trong vùng Mesopotamia và tr&#7903; thành cái nôi v&#259;n minh c&#7911;a nhân lo&#7841;i  kultivierten Menschen/ cultivate humans .<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span style='font-family:Arial;mso-ansi-language:EN-US'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:35.4pt;text-align:justify;text-indent: 35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><!--[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t75" coordsize="21600,21600" o:spt="75" o:preferrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" filled="f" stroked="f"> <v:stroke joinstyle="miter"/> <v:formulas> <v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"/> <v:f eqn="sum @0 1 0"/> <v:f eqn="sum 0 0 @1"/> <v:f eqn="prod @2 1 2"/> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"/> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"/> <v:f eqn="sum @0 0 1"/> <v:f eqn="prod @6 1 2"/> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"/> <v:f eqn="sum @8 21600 0"/> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"/> <v:f eqn="sum @10 21600 0"/> </v:formulas> <v:path o:extrusionok="f" gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"/> <o:lock v:ext="edit" aspectratio="t"/> </v:shapetype><v:shape id="Bild_x0020_1" o:spid="_x0000_i1025" type="#_x0000_t75" alt="ancient-sumer" style='width:282pt;height:209.25pt;visibility:visible'> <v:imagedata src="./biatrongdoisong_files/image001.png" o:title="ancient-sumer"/> <v:textbox style='mso-rotate-with-shape:t'/> </v:shape><![endif]--><![if !vml]><img width=376 height=279 src="./biatrongdoisong_files/image002.gif" alt=ancient-sumer v:shapes="Bild_x0020_1"><![endif]><span style='mso-tab-count:1'>            </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-family: Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><i style='mso-bidi-font-style:normal'><u><span lang=DE style='font-family:Arial'>L&#7883;ch s&#7917; v&#7873; bia<o:p></o:p></span></u></i></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'>Bia tr&#7903; thành câu chuy&#7879;n v&#7873; tín ng&#432;&#7905;ng và th&#7847;n tho&#7841;i, th&#7901;i ti&#7873;n s&#7917; con ng&#432;&#7901;i v&#7899;i tên Enkidu mà các thánh th&#7847;n mu&#7889;n so s&#7913;c m&#7841;nh con ng&#432;&#7901;i v&#7899;i Gilamesch. Gilamesch g&#7903;i ng&#432;&#7901;i &#273;àn bà m&#7897;t tu&#7847;n l&#7877; &#273;&#7871;n khai hoá v&#259;n minh cho Enkidu, ng&#432;&#7901;i Enkidu ch&#432;a bi&#7871;t &#259;n bánh mì ch&#432;a bi&#7871;t u&#7889;ng bia, chính ng&#432;&#7901;i &#273;àn bà n&#7847;y d&#7841;y cho bi&#7871;t u&#7889;ng bia& (xem trích d&#7851;n ph&#7847;n</span><span lang=DE> 1</span><span lang=DE style='font-family:Arial'> cu&#7889;i bài). Có thêm câu chuy&#7879;n, ng&#432;&#7901;i phát minh ra bia là m&#7897;t b&#7879;nh nhân nghèo, ông ta b&#7887; bánh mì c&#7913;ng trong ly n&#432;&#7899;c cho m&#7873;m &#273;&#7875; &#259;n, nh&#432;ng ông &#273;&#7875; quên hai ngày sau bánh mì lên men trong ly nh&#432; m&#7897;t món cháo &#273;&#7863;c, ông &#259;n có c&#7843;m giác ngây ng&#7845;t say vì h&#417;i men sau &#273;ó thì lành b&#7879;nh. T&#7915; &#273;ó ông làm thí nghi&#7879;m thành m&#7897;t công th&#7913;c &#273;&#7875; giúp cho ngành y khoa ch&#7919;a b&#7879;nh và ch&#7871; bia nh&#432; n&#432;&#7899;c u&#7889;ng c&#7911;a thánh th&#7847;n  göttliches Getränk . Bia c&#361;ng &#273;&#432;&#7907;c &#273;&#7873; c&#7853;p t&#7899;i trong Thiên Tình S&#7917; c&#7911;a ng&#432;&#7901;i Sumer m&#7897;t b&#7843;n tr&#432;&#7901;ng ca  Hymne Für Ninkasi/ Hymn for Ninkasi b&#7845;t h&#7911; h&#417;n 3900 n&#259;m &#273;&#7875; t&#7887; lòng tôn kính n&#7919; th&#7847;n Ninkasi là v&#7883; th&#7847;n b&#7843;o tr&#7907; cho vi&#7879;c n&#7845;u bia. Ng&#432;&#7901;i Sumer m&#7903; &#273;&#7847;u th&#7901;i &#273;&#7841;i ch&#7871; bia v&#7899;i 20  hãng : 8 hãng dùng lo&#7841;i lúa Emmer (Triticum dicoccum). 8 hãng bia dùng luá m&#7841;ch (Gerste) và 4 hãng khác dùng lo&#7841;i ng&#361; c&#7889;c (Getreidegemisch). Bia có màu &#273;&#7909;c không l&#7885;c nên ng&#432;&#7901;i u&#7889;ng ph&#7843;i dùng &#7889;ng hút, xu&#7845;t c&#7843;ng xa h&#417;n 1000 km t&#7899;i t&#7853;n Ai C&#7853;p (Ägypten/ Egypt). Ngành n&#7845;u bia &#273;&#432;&#7907;c truy&#7873;n sang các n&#432;&#7899;c lân c&#7853;n trong vùng L&#432;&#7905;ng Hà (<i>Mesopotamia</i>) </span><!--[if gte vml 1]><v:shape id="Bild_x0020_2" o:spid="_x0000_s1026" type="#_x0000_t75" alt="Das Quarks Pharaonen Bier" style='position:absolute;left:0;text-align:left;margin-left:0;margin-top:63pt; width:198.4pt;height:153.6pt;z-index:1;visibility:visible; mso-position-horizontal:left;mso-position-horizontal-relative:text; mso-position-vertical-relative:text'> <v:imagedata src="./biatrongdoisong_files/image003.jpg" o:title="Das Quarks Pharaonen Bier"/> <v:textbox style='mso-rotate-with-shape:t'/> <w:wrap type="square"/> </v:shape><![endif]--><![if !vml]><img width=265 height=205 src="./biatrongdoisong_files/image004.jpg" align=left hspace=12 alt="Das Quarks Pharaonen Bier" v:shapes="Bild_x0020_2"><![endif]><span lang=DE style='font-family:Arial'>N&#7845;u bia v&#7899;i các lo&#7841;i lúa m&#7841;ch (Hafer), b&#7855;p (Mais), lúa mì &#273;en(Roggen), lúa mì (Dinkel), h&#7841;t kê (Hirsen)& Tri&#7873;u &#273;&#7841;i th&#7901;i Babylon c&#7893;, vua Hammurabi có &#273;&#7841;o lu&#7853;t s&#7843;n xu&#7845;t bia phân ph&#7889;i cho m&#7885;i ng&#432;&#7901;i nh&#432; m&#7897;t ph&#7847;n &#259;n trong ngày theo t&#7915;ng giai c&#7845;p: công nhân 2 lit, công ch&#7913;c 3 lit, nh&#7919;ng ng&#432;&#7901;i lãnh &#273;&#7841;o tôn giáo 5 lit. Bia không bán nh&#432;ng trao &#273;&#7893;i b&#7857;ng lúa m&#7841;ch. <span style='mso-tab-count:1'>       </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-family: Arial'>u&#7889;ng bia b&#7857;ng &#7889;ng hút<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-family: Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'>N&#259;m 1911 s&#7921; khai qu&#7853;t<span style="mso-spacerun: yes">  </span>cái gi&#7871;ng &#7903; Alzey th&#7901;i La Mã, các chuyên gia ngành kh&#7843;o c&#7893; h&#7885;c tìm th&#7845;y ly b&#7857;ng &#273;á &#273;ã ch&#7913;a m&#7841;ch nha h&#417;n 1600 n&#259;m. Ngành bia phát tri&#7875;n m&#7841;nh theo th&#7901;i gian &#7843;nh h&#432;&#7903;ng vào &#273;&#7901;i s&#7889;ng c&#7911;a nhân lo&#7841;i. Cha &#273;&#7867; c&#7911;a ngành y khoa Hippokrates 370 tr&#432;&#7899;c CN công nh&#7853;n bia có th&#7875; ch&#7919;a tr&#7883; b&#7879;nh m&#7845;t ng&#7911;.</span><span lang=DE style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'> </span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>Men bia (Bierhefe) có th&#7875; dùng &#273;&#7875; ch&#7919;a tr&#7883; b&#7879;nh gan Hepatitis, vàng da, b&#7879;nh ti&#7875;u &#273;&#432;&#7901;ng, b&#432;&#7899;u &#273;&#7897;c, b&#7879;nh lú l&#7851;n Alzheimer. Nhà tri&#7871;t h&#7885;c c&#361;ng là Bác s&#297; ng&#432;&#7901;i Th&#7909;y S&#297; Paracelsus (1493-1541) &#273;ã vi&#7871;t bia là th&#7847;n d&#432;&#7907;c  Das Bier ist eine wahrhaft göttliche Medizin/ The beer is true stop a divine medicine .</span><span lang=DE style='font-family:Arial'><o:p></o:p></span></p> <p style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR;mso-bidi-font-style:italic'><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span><span lang=FR style='font-family:Arial; mso-ansi-language:FR;mso-bidi-font-style:italic'>M</span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>&#7897;t lít bia có 450 kcal (=1870 kJ), acid h&#7919;u c&#417; (0,7mg), alcool (40g), ch&#7845;t &#273;&#7855;ng (0,02mg), glucid (35mg), glycerol (1,6mg), khí carbonic (4,5mg), mu&#7889;i khoáng ch&#7845;t (1,6mg), Ca (30-100mg), K(300-450mg), Mg (70-135mg), Na (25-130mg),</span><span lang=FR style='mso-ansi-language:FR'><span style="mso-spacerun: yes">  </span></span><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'>Vitamin B1 (0,04mg), Vitamin B2 (0,3 bis 0,4 mg), Vitamin B6 (0,47 bis 0,82mg), Biotin (0,5mg), Nikotinsäure (6,3 bis 8,8 mg), Folsäure (0,8 mg) và Pantothensäure (0,9 bis 1,1mg) ph&#7843;i &#273;úng tiêu chu&#7849;n</span><span lang=FR style='mso-ansi-language:FR'> 1/3 </span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>Alkohol, 1/3 Kohlensäure và 1/3 Restextrakt.<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'><span style='mso-tab-count:1'>            </span><i style='mso-bidi-font-style:normal'><u>Các giai &#273;o&#7841;n ch&#7871; bi&#7871;n bia<o:p></o:p></u></i></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><u><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></u></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'>1/ Lúa m&#7841;ch ngâm n&#432;&#7899;c th&#7901;i gian 3-4 ngày r&#7917;a s&#7841;ch &#273;&#7875; ráo, &#7911; cho r&#7877; con m&#7885;c ra kho&#7843;ng 1 tu&#7847;n &#273;&#7871;n 11 ngày. Sau &#273;ó s&#7845;y khô r&#7877; còn r&#7899;t l&#7841;i h&#7841;t m&#7841;ch nha m&#7873;m phát sinh ra nhi&#7873;u enzym g&#7891;m có Amylasen, Peptidasen, Glucanasen, Lipasen..chuy&#7875;n hoá tinh b&#7897;t thành &#273;&#432;&#7901;ng. Giai &#273;o&#7841;n s&#7845;y nhi&#7879;t &#273;&#7897; cao 80-85°C t&#7841;o h&#432;&#417;ng v&#7883; và màu<span style="mso-spacerun: yes">  </span>s&#7845;y nhi&#7879;t &#273;&#7897; cao m&#7841;ch nha s&#7869; có màu &#273;en nh&#7841;t, n&#7871;u nhi&#7879;t &#273;&#7897; th&#7845;p có màu vàng nh&#7841;t. Nh&#7919;ng th&#7871; k&#7927; tr&#432;&#7899;c,<span style='color:black'> m&#7841;ch nha &#273;&#432;&#7907;c làm khô b&#7857;ng than c&#7911;i, tr&#7845;u cho &#273;</span>&#7871;<span style='color:black'>n</span> n&#259;m 1817, Daniel Wheeler ch&#7871; t&#7841;o lò n&#432;&#7899;ng, m&#7841;ch nha không b&#7883; hôi mùi khói. M&#7841;ch nha có ph&#7849;m ch&#7845;t t&#7889;t, lúa m&#7841;ch g&#7863;t vào mùa hè và gi&#7889;ng lúa ph&#7843;i nhi&#7873;u enzym.<span style="mso-spacerun: yes">    </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'>2/ Xay m&#7841;ch nha thành b&#7897;t cho vào thùng tinh ch&#7871; (Läterbottich) v&#7899;i n&#432;&#7899;c qu&#7853;y &#273;&#7873;u &#273;un nóng v&#7899;i nhi&#7879;t &#273;&#7897; khác nhau (50-60-70°C). N&#432;&#7899;c có màu x&#7853;m  Brauprozess vào lúc n&#7847;y, diastase làm nhi&#7879;m v&#7909; bi&#7871;n hóa tinh b&#7897;t trong m&#7841;ch nha thành &#273;&#432;&#7901;ng, m&#7897;t h&#7895;n h&#7907;p dextrin &#273;&#7891;ng th&#7901;i phân h&#7911;y nh&#7919;ng ch&#7845;t có &#273;&#7841;m ph&#7913;c t&#7841;p ra albumin, peptin, amin acid. N&#432;&#7899;c ph&#7843;i tinh khi&#7871;t&nbsp;; m&#7895;i hãng bia th&#432;&#7901;ng có gi&#7871;ng n&#432;&#7899;c<span style="mso-spacerun: yes">  </span>«Qellen or Brunnen», dung tích ch&#7871; bi&#7871;n thí d&#7909; 100 kilo m&#7841;ch nha v&#7899;i 400 lit n&#432;&#7899;c t&#7841;o ra dung d&#7883;ch hèm (Malztreber). <o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'>3/ Hèm bia trong thùng tinh ch&#7871;, &#273;&#432;&#7907;c ép và l&#7885;c chia làm hai ph&#7847;n: n&#432;&#7899;c và xác hèm ép c&#7913;ng th&#7843;i ra dùng làm th&#7913;c &#259;n cho gia súc. <o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'>4/ N&#432;&#7899;c hèm nguyên ch&#7845;t trong thùng &#273;un sôi &#273;&#7871;n 100°C tr&#7897;n &#273;&#7873;u th&#7901;i gian 1-2 gi&#7901;, ch&#7845;m d&#7913;t ho&#7841;t &#273;&#7897;ng c&#7911;a Enzyme làm k&#7871;t t&#7911;a nh&#7919;ng ch&#7845;t có &#273;&#7841;m, &#273;&#7891;ng th&#7901;i kh&#7917; khu&#7849;n và cô &#273;&#7863;c dung d&#7883;ch. Giai &#273;o&#7841;n n&#7847;y cho gia v&#7883; hoa bia vào thùng. Hoa bia có nh&#7919;ng ch&#7845;t humulon, lupilon làm &#7843;nh h&#432;&#7903;ng h&#432;&#417;ng v&#7883; c&#7911;a r&#432;&#7907;u bia. &#272;&#432;&#7907;c ch&#7871;<span style="mso-spacerun: yes">  </span>thành b&#7857;ng b&#7897;t hay viên, thí d&#7909; 100-400 gr hoa bia cho 400 Hectoliter. Hoa bia có v&#7883; &#273;&#7855;ng &#273;&#7875; gi&#7843;m b&#7899;t v&#7883; ng&#7885;t c&#7911;a &#273;&#432;&#7901;ng m&#7841;ch nha và có kháng sinh giúp cho vi&#7879;c lên men bia t&#7889;t h&#417;n, l&#432;&#7907;ng hoa bia nhi&#7873;u ít tu&#7923; theo các lo&#7841;i bia s&#7869; s&#7843;n xu&#7845;t.<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial;color:black; mso-ansi-language:FR'>5/ Hèm &#273;&#432;&#7907;c chuy&#7875;n sang b&#7891;n (Whirlpool) có b&#7897; xoáy n&#432;&#7899;c, và &#273;i&#7873;u hòa nhi&#7879;t &#273;&#7897; t&#7915; 100</span><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'>°C<span style='color:black'> xu&#7889;ng 8 &#273;&#7871;n 15</span>°C.<span style='color:black'> Th&#7901;i gian n&#7847;y ng&#432;&#7901;i ta cho men (Hefe). S&#7921; xúc tác c&#7911;a men bi&#7871;n &#273;&#432;&#7901;ng m&#7841;ch nha thành r&#432;&#7907;u (Alkohol/</span>alcohol<span style='color:black'>) và khí (Kohlensäre/</span>carbonic acid <span style='color:black'>CO<sub>2</sub>) </span>(Diacetyl, Ester, Aldehyde Schwefelverbindungen/sulfur connections). Nhi&#7879;t &#273;&#7897; và th&#7901;i gian dài ng&#7855;n khác nhau, nh&#432;ng không quá 50°C &#273;&#432;&#7907;c chia làm hai ph&#7847;n:<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language: FR'>a/ Lên men trên obergärige/<i>Saccharomyces cerevisiae</i> nhi&#7879;t &#273;&#7897; (10-25°C) l&#7899;p men k&#7871;t t&#7841;o n&#7893;i lên trên th&#7901;i gian 3 ngày, &#7903; nhi&#7879;t &#273;&#7897; này t&#7841;o ra m&#7897;t l&#432;&#7907;ng &#273;áng k&#7875; các h&#7907;p ch&#7845;t h&#7919;u c&#417;  este , t&#7841;o mùi v&#7883; khác nhau nh&#432;: Altbier, Kölsch và Weizenbier.<span style="mso-spacerun: yes">  </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language: FR'>b/ Lên men d&#432;&#7899;i Untergärige/<i>Saccharomyces uvarum nhi&#7879;t &#273;&#7897; </i><span style='mso-bidi-font-style:italic'>(5-10 </span>°C<span style='mso-bidi-font-style:italic'>) </span>và sau &#273;ó &#273;&#432;&#7907;c lên men lâu &#7903; nhi&#7879;t &#273;&#7897; t&#7915; (0-4°C) th&#7901;i gian 7 ngày, <span style='mso-bidi-font-style:italic'>l&#7899;p men n&#7857;m d&#432;&#7899;i &#273;áy thùng, bi&#7871;n thành lo&#7841;i bia lager xu&#7845;t c&#7843;ng nh&#432;:</span> Pilsener Biere, Lagerbier, Export<span style="mso-spacerun: yes">  </span>hay<span style="mso-spacerun: yes">  </span>Märzen &#273;&#432;&#7907;c tiêu th&#7909; nhi&#7873;u nh&#7845;t trên th&#7871; gi&#7899;i.<span style='mso-bidi-font-style:italic'>.<o:p></o:p></span></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language: FR;mso-bidi-font-style:italic'>6/ B&#7891;n ch&#7871; bia nhi&#7879;t &#273;&#7897; l&#7841;nh ph&#7843;i ki&#7875;m soát &#273;úng và th&#7901;i gian bao nhiêu ngày, n&#7845;m men &#273;&#432;&#7907;c g&#7841;n l&#7885;c v&#7899;t ra, có th&#7875; làm men t&#432;&#417;i hay khô s&#7917; d&#7909;ng ti&#7871;p. Q</span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language: FR'>uá trình lên men &#273;ã &#273;&#432;&#7907;c hoàn thi&#7879;n, bia <span style='mso-bidi-font-style:italic'>ch&#7913;a trong b</span>&#7891;n l&#7841;nh t&#7915; (0-1°C)<span style='mso-bidi-font-style:italic'> th&#7901;i gian kho&#7843;ng 3 tu&#7847;n l&#7877; sinh ra khí </span><span style='color:black'>(CO<sub>2</sub>) </span><span style='mso-bidi-font-style:italic'>carbonic, sau &#273;ó chuy&#7875;n qua h&#7879; th&#7889;ng l&#7885;c các c</span>&#7863;<span style='mso-bidi-font-style:italic'>n bã và vô chai<span style="mso-spacerun: yes">  </span>(1851 &#273;</span>ã <span style='mso-bidi-font-style:italic'>có bia chai), thùng làm b</span>&#7857;ng<span style='mso-bidi-font-style:italic'> g</span>&#7895; hay kim lo&#7841;i g&#7885;i là<span style='mso-bidi-font-style: italic'> Fass/</span>Barrel<span style='mso-bidi-font-style:italic'> &#273;óng kín gi&#7919; &#273;&#432;&#7907;c áp su&#7845;t khí Kohlensäure/carbonic. <o:p></o:p></span></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=FR style='font-family:Arial; mso-ansi-language:FR;mso-bidi-font-style:italic'>S&#7843;n xu&#7845;t bia qua nh&#7919;ng giai &#273;o&#7841;n c&#259;n b&#7843;n trên, tuy nhiên v&#7845;n &#273;&#7873; n&#7845;u thêm các lo&#7841;i gia v&#7883; v&#7899;i bí quy&#7871;t riêng «cha truy&#7873;n con n&#7889;i» hàng ngàn lo&#7841;i bia có mùi v&#7883; th&#417;m, ng&#7885;t &#273;&#7855;ng khác nhau, c&#361;ng khó có th&#7875; khám phá công th&#7913;c ch&#7871; bi&#7871;n c&#7911;a hãng Coca Cola v&#7851;n còn trong vòng bí m&#7853;t. M&#7895;i hãng bia &#273;&#7873;u có nh&#7919;ng lo&#7841;i bia &#273;&#7863;c bi&#7879;t theo t&#7915;ng mùa. G</span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>iai &#273;o&#7841;n quan tr&#7885;ng nh&#7845;t trong vi&#7879;c ch&#7871; t&#7841;o bia là th&#7901;i gian cho lên men. Men có h&#417;n 1000 lo&#7841;i khác nhau nh&#432;ng ch&#7881; dùng lo&#7841;i men ch&#7871; r&#432;&#7907;u và bánh mì, b&#7891;n ch&#7913;a bia ph&#7843;i kh&#7917; trùng lo&#7841;i b&#7887; nh&#7919;ng ký sinh khác n&#7871;u còn &#7903; trong b&#7891;n có th&#7875; c&#7843;n tr&#7903; ti&#7871;n trình lên men và gây ra thi&#7879;t h&#7841;i.<o:p></o:p></span></p> <p style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>Th&#7871; k&#7927; th&#7913; 17, nhà bác h&#7885;c Anton van Leeuwenhoek (1632-1723) sinh &#7903; thành ph&#7889; Delft, Hoà Lan, phát minh kính hi&#7875;n vi khám phá ra m&#7897;t th&#7871; gi&#7899;i m&#7899;i &#273;&#7889;i v&#7899;i s&#7921; t&#7891;n t&#7841;i c&#7911;a nhân lo&#7841;i, tìm th&#7845;y sinh v&#7853;t &#273;&#417;n bào&nbsp;«Einzeller» và vi khu&#7849;n&nbsp;«Bakterien». Louis Pasteur (1822-1895) tìm ra ph&#432;&#417;ng pháp kh&#7917; trùng và kh&#7843;o c&#7913;u ch&#7871; bi&#7871;n cách lên men nhanh b&#7843;o &#273;&#7843;m trong ti&#7871;n trình ch&#7871; t&#7841;o. Pasteur l&#7841;i phát minh ra m&#7897;t k&#7929; thu&#7853;t nh&#7857;m gi&#7843;m thi&#7875;u s&#7921; t&#7841;p nhi&#7877;m môi tr&#432;&#7901;ng nuôi c&#7845;y b&#7857;ng cách &#273;un nóng môi tr&#432;&#7901;ng này lên &#273;&#7871;n kho&#7843;ng 55-60°C trong &#273;i&#7873;u ki&#7879;n không có không khí. K&#7929; thu&#7853;t này sau &#273;ó &#273;&#432;&#7907;c &#273;&#7863;t tên là ph&#432;&#417;ng pháp kh&#7917; vi khu&#7849;n Pasteur (<i>pasteurisation</i>), &#273;&#432;&#7907;c s&#7917; d&#7909;ng r&#7897;ng rãi trong công nghi&#7879;p ch&#7871; t&#7841;o và b&#7843;o qu&#7843;n r&#432;&#7907;u vang. Ông &#273;ã h&#432;&#7899;ng d&#7851;n nh&#7919;ng ng&#432;&#7901;i làm r&#432;&#7907;u ch&#7881; nên s&#7917; d&#7909;ng ngu&#7891;n vi sinh v&#7853;t s&#7841;ch, không l&#7851;n các sinh v&#7853;t ký sinh &#273;&#7875; tránh các tr&#432;&#7901;ng h&#7907;p s&#7843;n ph&#7849;m b&#7883; h&#432; h&#7887;ng. &#272;&#7889;i v&#7899;i công nghi&#7879;p s&#7843;n xu&#7845;t bia, Pasteur khuyên nên ti&#7879;t khu&#7849;n dung d&#7883;ch n&#432;&#7899;c ép b&#7857;ng cách &#273;un nóng v&#7899;i &#273;i&#7873;u ki&#7879;n không &#273;&#7875; b&#7883; t&#7841;p nhi&#7877;m và sau &#273;ó làm l&#7841;nh tr&#432;&#7899;c khi cho lên men b&#7857;ng ngu&#7891;n n&#7845;m men tinh khi&#7871;t.<o:p></o:p></span></p> <p style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial; mso-ansi-language:FR'>Louis Pasteur v&#7899;i ph&#432;&#417;ng pháp kh&#7917; trùng và nhi&#7873;u bác h&#7885;c k&#7871; ti&#7871;p &#273;ã nghiên c&#7913;u cho công vi&#7879;c s&#7843;n xu&#7845;t bia hoàn h&#7843;o h&#417;n sau n&#7847;y: Hanse, Emil Christian và Linde Carl von. &#272;&#7875; th&#7901;i gian lên men bia mau h&#417;n, nhà bác h&#7885;c nghiên c&#7913;u ngành khoa h&#7885;c t&#7921; nhiên (Naturwissenschaften) Hanse E. Christian (1842-1909) sinh &#7903; Kopenhagen, &#272;an M&#7841;ch, làm thí nghi&#7879;m &#7903; trung tâm nghiên c&#7913;u Carlsberg t&#7915; (1880-1883). Phòng thí nghi&#7879;m này phát mình &#273;&#432;&#7907;c men bia <i>&quot;Saccharomyces Carlsbergensis&quot;</i>. Tuy nhiên Ông Jacob Christian Jacobsen ch&#7911; hãng bia cho r&#7857;ng không th&#7875; rút ng&#7855;n th&#7901;i gian &#7911; bia trong ti&#7871;n trình ch&#7871; bi&#7871;n, làm bia kém ph&#7849;m ch&#7845;t, ng&#432;&#7907;c l&#7841;i con trai ông là Carl Jacobsen mu&#7889;n rút ng&#7855;n th&#7901;i gian này &#273;&#7875; có th&#7875; ch&#7871; bia nhanh h&#417;n kh&#7887;i m&#7845;t th&#7901;i gian ch&#7901; &#273;&#7907;i& R&#7845;t ti&#7871;c th&#7901;i &#273;ó ch&#432;a có máy l&#7841;nh &#273;&#7875; &#273;i&#7873;u hòa vi&#7879;c s&#7843;n xu&#7845;t. Nhà bác h&#7885;c &#272;&#7913;c Linde Carl von (1842-1934) &#7903; Munich n&#259;m 1871 phát minh &#273;&#432;&#7907;c máy l&#7841;nh b&#7857;ng ammoniac (nén) cho t&#7899;i n&#259;m 1881 máy l&#7841;nh &#273;&#432;&#7907;c s&#7917; d&#7909;ng r&#7897;ng rãi, &#273;&#7871;n n&#259;m 1877 nh&#7901; máy l&#7841;nh các hãng bia s&#7843;n xu&#7845;t quanh n&#259;m.</span><span lang=FR style='color:black; mso-ansi-language:FR'> C</span><span lang=FR style='font-family:Arial; color:black;mso-ansi-language:FR'>ùng v&#7899;i s&#7921; ra &#273;&#7901;i c&#7911;a nhi</span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language: FR'>&#7879;t k&#7871;, t&#7927; tr&#7885;ng k&#7871;<span style='color:black'> giúp các hãng s&#7843;n xu&#7845;t bia t&#259;ng hi&#7879;u qu&#7843; và ki&#7875;m soát n&#7891;ng &#273;&#7897; r&#432;&#7907;u. N</span>g&#432;&#7901;i &#272;&#7913;c Gabriel Sedlmayer (1850-1931) áp d&#7909;ng các ph&#432;&#417;ng pháp lên men thành công, và nhi&#7873;u nhà bác h&#7885;c khác ti&#7871;p t&#7909;c &#273;óng góp và phát minh, m&#7903; &#273;&#7847;u th&#7901;i k&#7923; phát tri&#7875;n và th&#7883;nh v&#432;&#7907;ng c&#7911;a ngành s&#7843;n xu&#7845;t bia trên th&#7871; gi&#7899;i cho &#273;&#7871;n ngày nay.<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify'><span lang=DE style='font-family:Arial'><!--[if gte vml 1]><v:shape id="Bild_x0020_3" o:spid="_x0000_i1026" type="#_x0000_t75" alt="malz" style='width:154.5pt; height:198pt;visibility:visible'> <v:imagedata src="./biatrongdoisong_files/image005.jpg" o:title="malz"/> <v:textbox style='mso-rotate-with-shape:t'/> </v:shape><![endif]--><![if !vml]><img width=206 height=264 src="./biatrongdoisong_files/image006.jpg" alt=malz v:shapes="Bild_x0020_3"><![endif]></span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'><span style='mso-tab-count: 2'>                   </span></span><span lang=DE style='font-family:Arial'><!--[if gte vml 1]><v:shape id="Bild_x0020_4" o:spid="_x0000_i1027" type="#_x0000_t75" alt="hopfen" style='width:154.5pt;height:198pt;visibility:visible'> <v:imagedata src="./biatrongdoisong_files/image007.jpg" o:title="hopfen"/> <v:textbox style='mso-rotate-with-shape:t'/> </v:shape><![endif]--><![if !vml]><img width=206 height=264 src="./biatrongdoisong_files/image008.jpg" alt=hopfen v:shapes="Bild_x0020_4"><![endif]></span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language: FR'><span style='mso-tab-count:1'>            </span>m&#7841;ch nha<span style='mso-tab-count:5'>                                                      </span>Hoa bia Hopfe<span style='mso-tab-count:1'>          </span><o:p></o:p></span></p> <p style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial; mso-ansi-language:FR'>Th&#7901;i Trung c&#7893;, ng&#432;&#7901;i ta dùng các lo&#7841;i ng&#361; c&#7889;c &#273;&#7875; n&#7845;u bia và gia v&#7883; các lo&#7841;i th&#7843;o m&#7897;c trái cây có tên khoa h&#7885;c: Artemisia vugaris, Rubus fruticosus, Vitexagunus-castu, Coriandrum sativum, Capsicum sp, Prumus spinosa, Brassica nigra, Rum, Juniperus communis, Wacholder, Gagel, Schlehe, Eichenrinde</span><span lang=FR style='mso-ansi-language:FR'> oak crust</span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>, Wermut, Kümmel, Anis, Lorbeer (laurel) Schafgarbe (sheep sheaf), Stechapfel, Enzian, Rosmarin, Rainfarn, Johanniskraut, Fichtenspäne (spruce particles) Kiefernwurzel..và nhi&#7873;u lo&#7841;i<span style="mso-spacerun: yes">  </span>khác<o:p></o:p></span></p> <p style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial; mso-ansi-language:FR'>Hoa bia  &#272;&#432;&#7901;ng hoa th&#7843;o (Hopfen/Hop/Houblon) lo&#7841;i dây leo có gai tên khoa h&#7885;c Humulus- Lupulus &#273;&#432;&#7907;c tìm th&#7845;y vào th&#7871; k&#7927; th&#7913; 8 &#7903; thung l&#361;ng Talmud &#7903; thành Babylon. H&#7885; tr&#7891;ng l&#7845;y hoa cái làm th&#7843;o d&#432;&#7907;c  kasuta cho &#273;&#7871;n th&#7871; k&#7927; th&#7913; 16 b&#7855;t &#273;&#7847;u dùng làm gia v&#7883; n&#7845;u bia thêm h&#432;&#417;ng th&#417;m, mùi v&#7883; h&#417;i &#273;&#7855;ng b&#7843;o qu&#7843;n lâu không làm m&#7845;t ph&#7849;m ch&#7845;t. Các n&#432;&#7899;c Âu châu l&#7845;y gi&#7889;ng v&#7873; tr&#7891;ng &#7903; các Tu Vi&#7879;n, và phát tri&#7875;n tr&#7891;ng thành nh&#7919;ng v&#432;&#7901;n l&#7899;n, ngày nay kh&#7855;p n&#417;i trên th&#7871; gi&#7899;i &#273;&#7873;u tr&#7891;ng nhi&#7873;u lo&#7841;i dây hoa bia, m&#7885;c cao t&#7899;i 6m. Mùa &#273;ông r&#7909;ng lá thân giây tr&#417; tr&#7885;i v&#7851;n ch&#7883;u &#273;&#7921;ng &#273;&#432;&#7907;c giá l&#7841;nh, &#273;&#7871;n mùa xuân m&#7885;c r&#7845;t nhanh, m&#7895;i ngày có th&#7875; leo lên cao 30 cm. Lo&#7841;i d&#432;&#7907;c th&#7843;o t&#7915; hoa bia tr&#7883; b&#7879;nh m&#7845;t ng&#7911;, làm thu&#7889;c an th&#7847;n. Ngoài nh&#7919;ng thành ph&#7847;n chính (%): protein (55), nh&#7921;a (19), cellulose (13), hoa còn ch&#7913;a tannin (3), tinh d&#7847;u (0,4), tro (7,5) và n&#432;&#7899;c (12,5). Hoa bia có các lo&#7841;i Japanischen Hopfen (Humulus scandens), &#7903; Bavaria tr&#7891;ng lo&#7841;i (Nittelfrueh Hopfen); Th&#7909;y s&#297; và Wuerttemberg tr&#7891;ng (Tettmanger Hopfen), Tschechei (Saazer Hopfen); ph&#7847;n l&#7899;n &#7903; Hoa K&#7923;<span style="mso-spacerun: yes">  </span>tr&#7891;ng (Cascade-Hopfen) <o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=FR style='font-family:Arial; mso-ansi-language:FR'><span style="mso-spacerun: yes"> </span>Bia có m&#7897;t l&#7883;ch s&#7917; lâu dài, s&#7917; gia Diodorus Siculus ng&#432;&#7901;i Hy L&#7841;p vi&#7871;t bia &#273;&#432;&#7907;c tìm th&#7845;y &#7903; Pelusium n&#259;m 2017 tr&#432;&#7899;c CN. Th&#7901;i La Mã lúc &#273;&#7847;u dùng bia, sau &#273;ó r&#432;&#7907;u nho &#273;&#432;&#7907;c thay th&#7871; cho gi&#7899;i quý t&#7897;c, vì bia ph&#7849;m ch&#7845;t ch&#432;a &#273;&#432;&#7907;c tinh khi&#7871;t dành cho gi&#7899;i bình dân.. Nh&#432;ng &#273;&#7871;n th&#7901;i Hoàng &#272;&#7871; <span style='mso-bidi-font-weight: bold'>Gaius Iulius Caesar (102 tr&#432;</span>&#7899;c</span><span lang=FR style='mso-ansi-language:FR'> </span><span lang=FR style='font-family:Arial; mso-ansi-language:FR'>CN</span><span lang=FR style='mso-ansi-language:FR'>) </span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>là m&#7897;t trong nh&#7919;ng nhà quân s&#7921; l&#7895;i l&#7841;c, chính tr&#7883; gia xu&#7845;t s&#7855;c nh&#7845;t và là m&#7897;t trong nh&#7919;ng lãnh t&#7909; v&#297; &#273;&#7841;i nh&#7845;t c&#7911;a l&#7883;ch s&#7917; th&#7871; gi&#7899;i th&#7901;i &#273;&#7871; qu&#7889;c La Mã, ông &#273;ã</span><span lang=FR style='mso-ansi-language:FR'> </span><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'>phát hi&#7879;n u&#7889;ng bia có thêm n&#259;ng l&#7921;c  kräftiges Getrank d&#7851;n &#273;&#7847;u &#273;oàn quân vi&#7877;n chinh v&#432;&#7907;t qua sông Rubion mi&#7873;n &#272;ông n&#432;&#7899;c Ý, m&#7903; &#273;&#7847;u cu&#7897;c chi&#7871;n chinh ph&#7909;c các n&#432;&#7899;c &#7903; Âu châu. Giai &#273;o&#7841;n &#273;ó bia &#273;&#432;&#7907;c dùng nhi&#7873;u, dù &#273;&#7871; qu&#7889;c La Mã s&#7909;p &#273;&#7893;, nh&#432;ng bia &#273;&#432;&#7907;c kinh doanh sâu r&#7897;ng &#7903; th&#7871; gi&#7899;i ph&#432;&#417;ng Tây c&#7893;. <o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='mso-margin-top-alt:auto;mso-margin-bottom-alt:auto; text-align:justify'><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language: FR'><span style="mso-spacerun: yes"> </span><span style='mso-tab-count:1'>           </span>Vào tri&#7873;u &#273;&#7841;i c&#7911;a Hoàng &#273;&#7871; Karl (800 sau CN), &#7903; &#272;&#7913;c có t&#7845;t c&#7843; 500 tu vi&#7879;n. Riêng vùng Bayern có 300 tu vi&#7879;n s&#7843;n xu&#7845;t bia &#273;&#432;&#7907;c 150 n&#259;m, trong mùa chay  Fastenzeit , tu s&#297; không &#259;n nh&#432;ng &#273;&#432;&#7907;c phép u&#7889;ng ngày 5 lit bia. B&#7903;i vi bia là bánh mì th&#7875; l&#7887;ng thay vì &#259;n thi u&#7889;ng, &#273;&#7875; có s&#7913;c kh&#7887;e c&#7847;u nguy&#7879;n và làm vi&#7879;c  Ora et labora , n&#432;&#7899;c u&#7889;ng không làm gián &#273;&#7885;an mùa chay  Liquida non frangunt ienum . N&#259;m 1040 tu vi&#7879;n Weihenstephan &#7903; Freising, München, có hãng bia l&#7899;n và lâu &#273;&#7901;i nh&#7845;t, n&#259;m 1930 &#273;&#7841;i h&#7885;c Weihenstephan München có thêm phân khoa chuyên nghiên c&#7913;u v&#7873; bia, nhi&#7873;u sinh viên trên th&#7871; gi&#7899;i theo h&#7885;c ngành n&#7847;y<span style="mso-spacerun: yes">    </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><!--[if gte vml 1]><v:shape id="Bild_x0020_5" o:spid="_x0000_s1028" type="#_x0000_t75" alt="FH Transcript0055" style='position:absolute;left:0;text-align:left;margin-left:0;margin-top:31.9pt; width:228.8pt;height:161.6pt;z-index:2;visibility:visible; mso-position-horizontal:left'> <v:imagedata src="./biatrongdoisong_files/image009.jpg" o:title="FH Transcript0055"/> <v:textbox style='mso-rotate-with-shape:t'/> <w:wrap type="square"/> </v:shape><![endif]--><![if !vml]><img width=305 height=215 src="./biatrongdoisong_files/image010.jpg" align=left hspace=12 alt="FH Transcript0055" v:shapes="Bild_x0020_5"><![endif]><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>Ngày 23 April 1516, công t&#432;&#7899;c Wilhelm IV c&#7911;a Bayern công nh&#7853;n<span style="mso-spacerun: yes">  </span>bia là th&#7913;c u&#7889;ng tinh khi&#7871;t<span style="mso-spacerun: yes">  </span>[...] <em>dass forthin allenthalben in unseren Städten, Märkten, und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gerste, Hopfen und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen.</em> that <i style='mso-bidi-font-style:normal'>everywhere in our cities, markets,</i> <i style='mso-bidi-font-style:normal'>and in the country to no more beer pieces than alone barley, hop and water and be used are being used</i> [& ] Nguyên li&#7879;u ch&#7871; bi&#7871;n bia <span style='color: black'>là n&#432;&#7899;c, lúa m&#7841;ch (làm thành m&#7841;ch nha Mälzerei), hoa bia (Hopfen) và men (Hefe). T&#7915; n&#259;m &#273;ó, t</span>heo lu&#7853;t, các lo&#7841;i bia &#273;&#7873;u ph&#7843;i ghi trên nhãn hi&#7879;u  Gebraucht nach dem Deutschen Reiheitsgebot von 1516/ Brewed after the German Reiheitsgebot of 1516 <o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=FR style='font-family: Arial;mso-ansi-language:FR'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:70.8pt;text-align:justify;text-indent: 35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:70.8pt;text-align:justify;text-indent: 35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:70.8pt;text-align:justify;text-indent: 35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><span style="mso-spacerun: yes">    </span></span><i style='mso-bidi-font-style:normal'><span lang=DE style='font-size:11.0pt;font-family:Arial'><span style="mso-spacerun: yes"> </span>v&#432;&#7901;n bia &#7903; &#272;&#7913;c n&#259;m 1853<o:p></o:p></span></i></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:70.8pt;text-align:justify;text-indent: 35.4pt'><i style='mso-bidi-font-style:normal'><span lang=DE style='font-size: 11.0pt;font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></i></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-family: Arial'>Ngày nay &#272;&#7913;c có 1300 hãng bia s&#7843;n xu&#7845;t h&#417;n 6000 lo&#7841;i khác nhau bán ra th&#7883; tr&#432;&#7901;ng n&#7897;i &#273;i&#7841; và xu&#7845;t c&#7843;ng cho 140 qu&#7889;c gia. Du khách mu&#7889;n u&#7889;ng th&#7917; t&#7845;t c&#7843; các lo&#7841;i bia m&#7895;i ngày m&#7897;t th&#7913;, ph&#7843;i u&#7889;ng &#273;&#7871;n 13 n&#259;m. &#272;&#7871;n Munich, du khách g&#7885;i  bia , ng&#432;&#7901;i ph&#7909;c v&#7909; mang ra lo&#7841;i bia màu vàng  Helles ; ngoài ra còn có bia vàng &#273;&#7909;c<span style="mso-spacerun: yes">  </span>Weizenbier, hay bia &#273;en (Dunkles, Schwarzbier). Vùng Düsseldorf ch&#7881; có lo&#7841;i  Alt , vùng Köln thì  Kölsch , Berlin bia tr&#7855;ng (Berliner weisse), các vùng khác th&#432;&#7901;ng là<span style="mso-spacerun: yes">  </span>Pils, lo&#7841;i bia n&#7847;y có t&#7915; n&#259;m 1842 theo công th&#7913;c c&#7911;a Josef Groll &#7903; Pilsen thành ph&#7889; n&#7893;i ti&#7871;ng ngày nay<span style="mso-spacerun: yes">  </span>là (Tschechien/</span><span lang=DE> </span><span lang=DE style='font-family:Arial'>Czech Republic) <o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-family: Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><i style='mso-bidi-font-style: normal'><u><span lang=DE style='font-family:Arial'>L&#7877; H&#7897;i bia tháng M&#432;&#7901;i<o:p></o:p></span></u></i></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-family: Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'>Ti&#7875;u bang Bayern/ Bavaria có h&#417;n 300 hãng Bia s&#7843;n xu&#7845;t theo truy&#7873;n th&#7889;ng lâu &#273;&#7901;i, trong mùa l&#7877; h&#7897;i ch&#7881; có 14 l&#7873;u bia l&#7899;n, n&#7893;i ti&#7871;ng &#273;&#432;&#7907;c nhi&#7873;u ng&#432;&#7901;i bi&#7871;t nh&#432;: Augustiner (1328) hình các th&#7847;y dòng; Paulaner(1516), nhãn hi&#7879;u nhà th&#7901; &#272;&#7913;c bà<span style="mso-spacerun: yes">  </span>Spaten (1397) hình cái x&#7867;ng, Löwenbräu hình con S&#432; t&#7917;... theo phong t&#7909;c t&#7841;i thành ph&#7889; Munich t&#7893; ch&#7913;c l&#7877; h&#7897;i bia 16 ngày, g&#7885;i là l&#7877; bia tháng 10. Theo l&#7883;ch s&#7917; Hoàng t&#7917; Ludwig (sau n&#7847;y là vua Ludwig &#273;&#7879; nh&#7845;t) c&#432;&#7899;i Công chúa Therese von Sachsen-Hildburghauen ngày 12.10.1810. Nhà vua cho m&#7903; ti&#7879;c<span style="mso-spacerun: yes">  </span>linh &#273;ình trong 5 ngày kho&#7843;n &#273;ãi dân chúng vui ch&#417;i &#259;n u&#7889;ng và t&#7893; ch&#7913;c &#273;ua ng&#7921;a trên &#273;&#7891;ng c&#7887; tr&#432;&#7899;c c&#7917;a ngõ c&#7911;a thành ph&#7889;,</span><span lang=DE> </span><span lang=DE style='font-family:Arial'>&#273;&#7875; k&#7927; ni&#7879;m ngày c&#432;&#7899;i c&#7911;a Hoàng t&#7917; hàng n&#259;m th&#432;&#7901;ng t&#7893; ch&#7913;c l&#7877; h&#7897;i &#259;n u&#7889;ng, &#273;ua ng&#7921;a<span style="mso-spacerun: yes">  </span>& <o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-family: Arial'><span style='mso-tab-count:1'>            </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><!--[if gte vml 1]><v:shape id="_x0000_s1030" type="#_x0000_t75" style='position:absolute;left:0;text-align:left; margin-left:0;margin-top:65.85pt;width:325.55pt;height:244.15pt;z-index:3; mso-position-horizontal:left'> <v:imagedata src="./biatrongdoisong_files/image011.jpg" o:title="IMG_0035"/> <w:wrap type="square"/> </v:shape><![endif]--><![if !vml]><img width=434 height=325 src="./biatrongdoisong_files/image011.jpg" align=left hspace=12 v:shapes="_x0000_s1030"><![endif]><span lang=DE style='font-family:Arial'><span style='mso-tab-count:1'>            </span>Dân chúng ng&#432;&#7905;ng m&#7897; Công chúa Therese, nên l&#7845;y tên Công chúa ghép v&#7899;i ch&#7919; Wiese, g&#7885;i &#273;&#7891;ng c&#7887; n&#7847;y là Theresewiese hay nói ng&#7855;n g&#7885;n là  Wiesn r&#7897;ng 42 Hektar (0,42 km²), n&#417;i n&#7847;y &#273;ã tr&#7903; thành &#273;i&#7841; danh t&#7893; ch&#7913;c l&#7877; bia tháng 10. Hàng n&#259;m ch&#7881; s&#7917; d&#7909;ng di&#7879;n tích vào kho&#7843;ng 26 &#273;&#7871;n 31 Hektar. T&#7915; n&#259;m 1818 có thêm các trò ch&#417;i &#273;&#417;n s&#417; nh&#432; nh&#7919;ng chi&#7871;c &#273;u cho tr&#7867; em và nh&#7919;ng l&#7873;u nh&#7887; &#273;&#7875; quan khách ng&#7891;i u&#7889;ng bia. T&#7915; n&#259;m 1870 kinh t&#7871; phát tri&#7875;n, ng&#432;&#7901;i ta b&#7855;t &#273;&#7847;u d&#7921;ng nh&#7919;ng l&#7873;u bia l&#7899;n, thu hút nhi&#7873;u ng&#432;&#7901;i &#273;&#7871;n v&#7899;i nhi&#7873;u trò vui ch&#417;i &#273;&#432;&#7907;c m&#7903; r&#7897;ng, nhi&#7873;u gian hàng bán &#273;&#7891; ch&#417;i, hàng k&#7927; ni&#7879;m& . Qua l&#7883;ch s&#7917; h&#7897;i bia tháng 10 &#273;&#7871;n n&#259;m 2008 là l&#7847;n th&#7913; 175 &#273;ã b&#7883; gián &#273;o&#7841;n 24 l&#7847;n không t&#7893; ch&#7913;c &#273;&#432;&#7907;c vì chi&#7871;n tranh, n&#7841;n d&#7883;ch t&#7843; (Cholera), s&#7921;<span style="mso-spacerun: yes">  </span>siêu l&#7841;m phát & Ch&#432;&#417;ng trình l&#7877; h&#7897;i n&#259;m 2009 và 2010 du khách có th&#7875; &#273;&#7871;n tham d&#7921;<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-family: Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='margin-left:35.4pt;text-align:justify'><span style='font-family:Arial;mso-ansi-language:EN-US'>2009:<span style="mso-spacerun: yes">  </span>19. September<span style="mso-spacerun: yes">  </span>bis<span style='mso-tab-count:1'>  </span>4.October<br> 2010:<span style="mso-spacerun: yes">  </span>18. September<span style="mso-spacerun: yes">  </span>bis<span style='mso-tab-count:1'>  </span>3.October<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoBodyTextIndent style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span style='font-family:Arial;mso-ansi-language:EN-US'><span style="mso-spacerun: yes"> </span>Theo th&#7901;i gian, con ng&#432;&#7901;i v&#259;n minh không còn dùng ly b&#7857;ng &#273;á. Ngày 17.04.1521, Martin Luther (1483-1546) là nhà th&#7847;n h&#7885;c dòng Augustine n&#7893;i ti&#7871;ng &#272;&#7913;c, &#273;&#432;&#7907;c bá t&#432;&#7899;c Erich thành ph&#7889; Worms t&#7863;ng cái ly bia. </span><span lang=DE style='font-family:Arial'>Luther có l&#7901;i nh&#7853;n xét  Der beste Trank, den einer kennt, der wird Einbecker Bier genennt/The best drink, which one knows, that is genennt Einbecker beer. Ngày nay nhi&#7873;u lo&#7841;i ly s&#7843;n xu&#7845;t &#273;&#7865;p ngh&#7879; thu&#7853;t h&#417;n, dung tích 1 lit (Maß) có quai &#273;&#7875; c&#7847;m hay lo&#7841;i ly 0,5 lit, 0,4 l và <span style="mso-spacerun: yes"> </span>0,33 l ..<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoBodyTextIndent style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><span style="mso-spacerun: yes"> </span>U&#7889;ng bia c&#361;ng là m&#7897;t ngh&#7879; thu&#7853;t, u&#7889;ng trà ch&#7881; c&#7847;n hai ng&#432;&#7901;i trong thanh t&#7883;nh, nh&#432;ng u&#7889;ng bia ph&#7843;i 3 ,4 ng&#432;&#7901;i, trong các quán bia th&#432;&#7901;ng có ban nh&#7841;c ti&#7871;ng kèn, tr&#7889;ng, âm nh&#7841;c làm t&#259;ng thêm ph&#7847;n vui nh&#7897;n, có th&#7875; quên &#273;i m&#7897;t ph&#7847;n b&#7853;n r&#7897;n &#432;u phi&#7873;n &#273;&#7901;i s&#7889;ng. Ly bia ph&#7843;i s&#7841;ch &#273;&#7875; nghiêng rót t&#7915; t&#7915; d&#7921;ng ly lên th&#7859;ng</span><span lang=DE>&nbsp;</span><span lang=DE style='font-family:Arial'>l&#7899;p b&#7885;t trên ly kho&#7843;ng ch&#7915;ng 3cm, n&#7871;u bia không b&#7885;t không ph&#7843;i là bia. Lo&#7841;i weizenbier màu &#273;&#7909;c ph&#7843;i l&#7855;c chai rót cho h&#7871;t ph&#7847;n c&#7863;n d&#432;&#7899;i dáy chai, và b&#7887; thêm m&#7897;t<span style="mso-spacerun: yes">  </span>lát chanh cho có mùi th&#417;m. Chai th&#432;&#7901;ng có màu xanh lá cây hay màu nâu tránh b&#7899;t ánh sáng làm m&#7845;t h&#432;&#417;ng v&#7883;, b&#7903;i v&#7853;y bia không &#273;&#7875; ngoài tr&#7901;i, không c&#7845;t gi&#7919; nh&#432; r&#432;&#7907;u nho, th&#7901;i gian b&#7843;o qu&#7843;n &#273;&#7873;u có ghi rõ. U&#7889;ng bia &#432;&#7899;p l&#7841;nh nhi&#7879;t &#273;&#7897; t&#7915; 7 &#273;&#7871;n 9 </span><span lang=FR style='font-family:Arial;mso-ansi-language:FR'>°C</span><span lang=DE style='font-family:Arial'>, không b&#7887; n&#432;&#7899;c &#273;á. Ng&#432;&#7901;i làm vi&#7879;c trong hãng bia, hàng tháng &#273;&#432;&#7907;c cho 100 lit<span style="mso-spacerun: yes">  </span>bia. &#7902; &#272;&#7913;c bia bán t&#7921; do không gi&#7899;i h&#7841;n, tuy nhiên lái xe n&#7871;u b&#7883; c&#7843;nh sát ki&#7875;m tra có r&#432;&#7907;u trong máu b&#7883; ph&#7841;t n&#7863;ng, &#273;ôi lúc t&#7883;ch thu c&#7843; b&#7857;ng lái. Ng&#432;&#7901;i &#272;&#7913;c u&#7889;ng bia nh&#432; ng&#432;&#7901;i M&#7929; u&#7889;ng Coca. Vì u&#7889;ng nhi&#7873;u bia nên &#273;àn ông &#272;&#7913;c th&#432;&#7901;ng có cái b&#7909;ng l&#7899;n g&#7885;i  Bierbauch . H&#7885; u&#7889;ng nhi&#7873;u nh&#432;ng tr&#7847;m l&#7863;ng, không &#7891;n ào nh&#432; bên Vi&#7879;t Nam. &#7902; mi&#7873;n Nam có hãng bia BGI (Brasseries Glacières d indochine do s&#297; quan hàng h&#7843;i <span style="mso-spacerun: yes"> </span>ông Victor Larue k&#7927; s&#432; công nghi&#7879;p ng&#432;&#7901;i Pháp thành l&#7853;p &#7903; Sài Gòn n&#259;m 1875 cho &#273;&#7871;n n&#259;m 1945 &#273;&#7893;i l&#7841;i ch&#7919; cu&#7889;i  d indochina &#273;&#7893;i thành  Internationales BGI có  Biè re Larue nhãn hi&#7879;u &#273;&#7847;u con C&#7885;p màu vàng, chai cao (0.66 lit). N&#259;m 1949 l&#7847;n &#273;&#7847;u tiên có thêm lo&#7841;i bia 33  Bière 33 Export t&#7841;i Hà N&#7897;i chai nh&#7887; (0,33 lit) th&#417;m ngon và có &#273;&#7897; r&#432;&#7907;u cao h&#417;n. Hi&#7879;n nay có bia Sài Gòn xanh, &#273;&#7887;, bia Hà N&#7897;i..và nhi&#7873;u lo&#7841;i bia nh&#7853;p c&#7843;ng, có vài n&#417;i n&#7845;u bia theo công th&#7913;c c&#7911;a &#272;&#7913;c &#273;&#7875; bán &#273;&#7897;c quy&#7873;n trong nhà hàng. Lo&#7841;i bia Heineken tiêu th&#7909; nhi&#7873;u nh&#7845;t &#7903; Vi&#7879;t Nam, ngu&#7889;n g&#7889;c lo&#7841;i bia n&#7847;y có t&#7915;<span style="mso-spacerun: yes">  </span>n&#259;m 1592 hãng bia  De Hooiberg s&#7843;n xu&#7845;t &#7903; Amsterdam Hòa Lan. Nh&#432;ng ngày 16.12.1863, Gerard Adrian Heineken mua và t&#7915; &#273;ó l&#7845;y tên  Heineken n&#259;m 1886 s&#7843;n xu&#7845;t bia lên men trên, sau &#273;ó theo &#272;&#7913;c s&#7843;n xu&#7845;t bia lên men d&#432;&#7899;i. N&#259;m 1931 Heineken m&#7903; hãng &#273;&#7847;u tiên &#7903; Soerabaja, Indonesien, n&#259;m 1930 qu&#7843;ng cáo xu&#7845;t c&#7843;ng r&#7897;ng rãi trên 172 qu&#7889;c gia, hi&#7879;n nay xu&#7845;t c&#7843;ng &#273;&#7913;ng hàng th&#7913; 2 trên th&#7871; gi&#7899;i. Anh Qu&#7889;c có bia &#273;en, ale và Guinness n&#7895;i ti&#7871;ng.<span style="mso-spacerun: yes">  </span><span style="mso-spacerun: yes"> </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoBodyTextIndent style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><span style="mso-spacerun: yes">   </span>T&#7915; th&#7901;i c&#7893; &#273;&#7841;i &#273;&#7871;n nay, con ng&#432;&#7901;i &#273;&#7873;u bi&#7871;t u&#7889;ng bia, m&#7895;i qu&#7889;c gia trên th&#7871; gi&#7899;i &#273;&#7873;u có hãng bia riêng. Bài tham kh&#7843;o v&#7873; bia trong gi&#7899;i h&#7841;n, không tránh &#273;&#432;&#7907;c thi&#7871;u sót v&#7873; chuyên môn, nh&#432;ng &#273;ó là n&#7873;n t&#7843;ng v&#7873; bia trong khoa h&#7885;c và &#273;&#7901;i s&#7889;ng<span style="mso-spacerun: yes">   </span><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoBodyTextIndent style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-family:Arial'><span style="mso-spacerun: yes">                                                            </span>Munich 2009<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><i style='mso-bidi-font-style: normal'><u><span lang=DE style='font-size:11.0pt;font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></u></i></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><i style='mso-bidi-font-style: normal'><u><span lang=DE style='font-size:11.0pt;font-family:Arial'>Tài li&#7879;u tham kh&#7843;o<o:p></o:p></span></u></i></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><i style='mso-bidi-font-style: normal'><u><span lang=DE style='font-size:11.0pt;font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></u></i></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span lang=DE style='font-size:10.0pt;font-family:Arial'>1/ <u>Ph&#7847;n m&#7897;t</u> (..)nicht wusste Enkidu, was Brot war und wie man es zu Essen pflegt. Auch Bier hat er noch nicht gelernt trinken. Da öffnete die Frau Ihren Mund und sprach zu Enkidu: &quot;Iss nun das Brot,o Enkidu, denn das gehört zum Leben, trink auch vom Bier, wie es ist des Landes Brauch. (...) Enkidu trank sieben Becher Bier (!!!) und ihm wurde leicht ums Herz. In dieser Verfassung wusch er sich und wurde so ein Mensch/ (& ) </span><span style='font-size:10.0pt;font-family:Arial; mso-ansi-language:EN-US'>Enkidu did not know, what bread was and how one maintains it to meals. Also it does not have beer yet learned to drink. There Mrs their opened mouth and spoke to Enkidu: &quot; Eat now bread, o Enkidu, because belongs to the life, drink also from the beer, like it is the country custom. (...) Enkidu drank seven cups beer (!!!) and it became easy around the heart. In this condition he washed and became such humans.<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify;text-indent:35.4pt'><span style='font-size:10.0pt;font-family:Arial;mso-ansi-language:EN-US'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal><span style='font-size:10.0pt;font-family:Arial;mso-ansi-language: EN-US'>Gut eingekauft<span style="mso-spacerun: yes">  </span>REWE Verlag)<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-size: 10.0pt;font-family:Arial'>Bier Jenseits von Hopfen und Malz tac gi&#7843; Christian Rätsch<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span style='font-size:10.0pt; font-family:Arial;mso-ansi-language:EN-US'>Các trang on-line v&#7873; Bier<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-size: 10.0pt;font-family:Arial'>Universal Lexikon &amp; English-German Dictionary<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-size: 10.0pt;font-family:Arial'>Lexikon der offiziellen Arzneipflanzen<o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal style='text-align:justify'><span lang=DE style='font-size: 10.0pt;font-family:Arial'><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> <p class=MsoNormal><span lang=DE><![if !supportEmptyParas]>&nbsp;<![endif]><o:p></o:p></span></p> </div> </td></tr></table> </td></tr></table> </body> </html>